Воспроизводство страусов на фермах проводится двумя способами: естественным - под страусами и в инкубаторах – искусственным. Период Укладка Март - август / сентябрь Укладка начнется, когда особь находится в возрасте 2 ½ - 3 лет, а годовое производство будет 40 - 60 яиц на самку.
Продолжительность инкубационного периода (насиживания) нанду 33-36 дней, африканского страуса – 39-41 день, эму - 52-56 (в отдельных случаях насиживание длится 57-59 дней). Для более тяжелых яиц африканского страуса продолжительность инкубации составляет 42 дня. Температура в верхней части яйца всегда выше, чем в нижней части.
Средняя температура воздуха в инкубаторах при условии непрерывной закладки яиц составляет 36,4°C с допустимыми отклонениями от 36,0 до 36,5°C. Относительная влажность для яиц африканских страусов должна быть в пределах 30-35%, страусов эму -32-44%, нанду 23-35%. Система воздухообмена должна обеспечивать 8-кратную в сутки замену воздуха. К концу инкубации температура может быть немного ниже, так как эмбрион также производит тепло на более позднем этапе развития.
В течение 42 дней инкубации яйцо теряет 11-18% своей общей массе. Скорость, с которой вода испаряется зависит от относительной влажности инкубатора, а также от плотности пор и толщины оболочки яйца. Поскольку каждое яйцо отличается, скорость, с которой теряется вес разный . В идеале яйца должны потерять 13% своего веса . Хорошая вентиляция внутри инкубатора также имеет важное значение, потому что эмбрион должен дышать, это занимает кислород и производит воду и углекислый газ, который должен быть удален. Если поток воздуха недостаточен, эмбрион может задохнуться.